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婴儿奶粉含反式脂肪酸好吗-【新闻】

发布时间:2021-04-08 19:37:34 阅读: 来源:安全阀厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

反式脂肪酸是什么?

我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油均是如此。而脂肪酸按照其分子结构中是否存在不饱和键分成“饱和脂肪酸”及“不饱和脂肪酸”两类,反式脂肪酸就是一种不饱和脂肪酸,它因为化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名。

自然界中,天然植物油双键的存在形式都乃顺式结构,为顺式不饱和脂肪酸。但人们发现它们不饱和程度高、抗氧化能力差、稳定性不好,因此就通过氢化加工改变油脂性质,使其常温下为固态或半固态。但氢化过程会导致油脂产生部分异构化──反式脂肪酸由此诞生。

它主要有以下两个来源:一是来源于天然食物,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

反式脂肪酸潜伏在哪里?

既然反式脂肪酸对健康有害,我们就要尽量避免它。但事实上,反式脂肪酸至今依旧活跃在食品行业,存在于不少食物中。我们常见的很多食品,如奶茶、蛋糕、饼干、速溶咖啡等都是反式脂肪酸的潜伏地。要避免反式脂肪酸的危害,我们就要先学会辨别它,因为它“潜伏”工作做得很好。据调查发现,人们已经被含有反式脂肪酸的各种加工食品团团包围。

可能含有反式脂肪酸食物:酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、各种酥皮点心、起酥面包、巧克力布丁、巧克力热饮、巧克力酱、沙拉酱、花生酱、薯片、面包冰激凌、奶茶、爆米花、巧克力糖、奶油糖果、咖啡伴侣、植物奶油、炼乳等等。

反式脂肪酸的“隐身衣”:氢化植物油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、人造脂肪、黄奶油、蛋糕油、起酥油、酥皮油、代可可脂、麦淇淋、奶精等等这些看似美妙的名字,其实都是反式脂肪酸的“隐身衣”,其中不仅含有大量饱和脂肪酸,更含有反式脂肪酸。

奶粉中的反式脂肪酸

报道中指出内地奶粉中含有反式脂肪酸引起了妈妈们的恐慌,其实,不管是人乳还是牛乳,都天然存在反式脂肪酸,牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4%至9%,人乳约占2%至6%,因此,在奶粉中检出反式脂肪酸很正常。对于天然的反式脂肪酸,至今并无任何科学文献能够证明会对人体健康产生负面影响。

尽管如此,我国对反式脂肪酸含量也有了新的国家标准,对反式脂肪酸的最高限量做了规定,即婴儿配方奶粉每100克总脂肪不得超过3%,且不得使用氢化植物油。这与国际食品管理委员会的标准也是一致的。

而报道中提到的贝因美、圣元、伊利这三款国产婴儿配方奶粉中,每100克奶粉检出含0.4克至0.6克反式脂肪酸,其含量并未超出内地和国际安全标准。国家食品药品监督管理局昨天也发布监测结果表示,国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸含量符合国家标准;进口婴幼儿配方奶粉中同样含有反式脂肪酸,检测值还普遍高于国产奶粉。所谓在个别品牌婴幼儿配方乳粉中未检出反式脂肪酸是虚假的、不科学的。

与反式脂肪相比,饱和脂肪更值得警惕

既然反式脂肪酸对宝宝无益,是不是就要对其赶尽杀绝呢?其实,反式脂肪酸是哺乳动物乳汁中的固有成分,是大自然选择的结果。科学界认为,对于食物中的天然反式脂肪酸,尚没有资料证明其对健康有不利影响,一些研究显示,天然反式脂肪酸可能对人体健康有益处。

而当前,所有市售的婴幼儿奶粉中,反式脂肪酸实际含量均远远低于国际和国家标准。由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理,所以不可避免地会产生微量反式脂肪酸,奶粉生产做为产业链的下游是无法去除的,所谓“奶粉中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的,宣称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”完全是虚假宣传。

(实习编辑:笑笑)

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