只有蒸才能尝出食材的鲜

只有蒸才能尝出食材的鲜

蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸，一种看似简单的烹法，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

豉汁蒸排骨

主料：小排

辅料：豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎

做法：1.排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。姜、蒜切末，红辣椒切圈。

2.把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。充分拌匀，腌制1小时。把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。

3.放入电压力锅中蒸25分钟左右。（时间可根据自家的压力锅品牌调节，如果用蒸锅，蒸1小时左右）

4.出锅后撒上香葱碎即可。

豆豉酱油蒸五花肉

主料：五花肉

辅料：豆豉、葱、料酒、干辣椒、生抽、姜

做法：1.五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生

2.煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片，切好的五花肉码入盘中。

3.葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末，切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽酱油。

4.放入蒸锅，上汽后，中小火蒸。蒸三十分钟左右即可关火取出。

南瓜蒸排骨

主料：排骨、南瓜

辅料：豆豉、小葱、姜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、油、盐

做法：1.排骨剁小块，加盐、生抽、胡椒粉拌匀。再加少许淀粉拌匀，切碎豆豉加入拌均匀腌制1小时。

2.南瓜去籽去皮切块，摆放盘里。把腌制好的排骨放在南瓜上。

3.把南瓜排骨放入蒸汽炉蒸30分钟。蒸好后可以撒点葱花就可以了。

虫草花蒸乳鸽

主料：乳鸽、虫草花

辅料：盐、白糖、生抽、枸杞、姜、葱

做法：1.虫草花和枸杞提前洗干净。葱切段，姜切丝待用。

2.乳鸽块洗净后放进大碗，加入盐、白糖、生粉、姜丝、葱段和生抽调味腌15分钟。

3.做开锅，蒸20分钟后取出即可。

蒸糯米肉圆子

主料：五花肉、糯米

辅料：生姜、葱白、蛋清、胡椒粉、生抽、芝麻油、生粉

做法：1.准备食材，糯米最好浸泡一个晚上，剁好的肉糜放进一个大一点的容器里面。葱白生姜分别剁成糜。

2.剁好的生姜葱白段放进去，适量盐，鸡粉，胡椒粉，一个蛋清。

3.少许生抽，适量芝麻油。用筷子顺时针方向搅拌。最后加入适量生粉，彻底搅匀。

4.蒸笼屉子里先放一些荷叶，也可以放粽子叶或者胡萝卜片。

5.每次取差不多的肉量在两手之间摔打到三五下，在轻搓成圆形。

6.糯米沥干水，搓好的肉圆子滚动。使肉丸子上都沾满糯米。

7.将搓好的丸子轻轻的放进蒸笼里，上锅开始蒸大概二十几分钟。

8.蒸好的丸子出锅，撒上少许葱花，放上一颗枸杞点缀

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