牛腩的几种做法，简单美味又可口

牛腩的几种做法，简单美味又可口

说到到牛腩呢，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺吧，牛腩它有个特征，就是带有筋、肉、油花带肥，所以吃起来口感不一样，牛肉味会更加的重！牛腩包含一层筋、一层瘦肉、一层油花，不论是炖煮、还是红烧都非常好吃。今天给大家介绍五种牛腩的做法。

番茄土豆炖牛腩

用料：西红柿2枚；土豆1颗；洋葱半只；牛腩肉500克；香葱6根；冰糖10克；盐5克；白胡椒粉3克；生抽15毫升；油15毫升；老姜片2片；香葱粒少许

做法：

1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米方块。西红柿洗净后放入开水中烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气，然后放入西红柿炒软。

4、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

4、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

5、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

腐乳焖牛腩

用料：牛腩1500克，红椒1个，小葱2根，八角3个，草果3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，桂皮1条，香叶5片，良姜2块，生姜片20克，酱油50克，料酒50克，冰糖20克，盐半茶匙，油50克

做法：

1、红椒切块，小葱切段，牛腩切大块焯水，香料洗净入袋。

2、放入1000毫升开水煲出味，姜片下油锅爆香。

3、牛腩改刀切小块，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入酱油翻炒，再加水至末过牛腩。

4、加盐、鸡粉，加冰糖，盖上锅盖小火炖1小时。

5、起锅前加入红椒块，翻炒至断生，最后加入葱段即可！

牛腩炖豆腐

材料：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱、调料盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、

做法：

1、牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下。

2、去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

3、起锅烧油，下葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油。

4、下牛腩加料酒继续翻炒，然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖。

5、待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣，下入豆腐继续炖。

6、最后出锅撒小葱花即可。

腐竹焖牛腩

材料：250克熟牛腩，100克水发腐竹，葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤各少许、3毫升料酒，3克盐，3克蚝油，2克味精，2克白糖，豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油各适量

1、将洗净的腐竹切成段，熟牛腩切成块。

3、热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，放入豆瓣酱，煸炒香。

5、倒入牛腩、腐竹，炒匀，淋入少许料酒，拌炒均匀。

7、注入牛腩原汤，大火煮沸，转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味。

9、加入适量水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油，拌炒匀。

11、将炒好的材料转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段。

香焖牛腩

材料：牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块

做法

1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。

4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

6、在煲中焖泡着30分钟以上，再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋，结果焖出来超好吃!

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