牛腩的几种做法,简单美味又可口

牛腩的几种做法,简单美味又可口
说到到牛腩呢,相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺吧,牛腩它有个特征,就是带有筋、肉、油花带肥,所以吃起来口感不一样,牛肉味会更加的重!牛腩包含一层筋、一层瘦肉、一层油花,不论是炖煮、还是红烧都非常好吃。今天给大家介绍五种牛腩的做法。
番茄土豆炖牛腩
用料:西红柿2枚;土豆1颗;洋葱半只;牛腩肉500克;香葱6根;冰糖10克;盐5克;白胡椒粉3克;生抽15毫升;油15毫升;老姜片2片;香葱粒少许
做法:
1、将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米方块。西红柿洗净后放入开水中烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米大块。土豆削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮,切成小片。
2、牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油,放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气,然后放入西红柿炒软。
4、把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
4、调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水,调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
5、出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
腐乳焖牛腩
用料:牛腩1500克,红椒1个,小葱2根,八角3个,草果3克,茴香籽2克,山黄皮2克,红豆蔻2克,桂皮1条,香叶5片,良姜2块,生姜片20克,酱油50克,料酒50克,冰糖20克,盐半茶匙,油50克
做法:
1、红椒切块,小葱切段,牛腩切大块焯水,香料洗净入袋。
2、放入1000毫升开水煲出味,姜片下油锅爆香。
3、牛腩改刀切小块,时煎时炒,直至牛腩表面焦褐色,把油全盛起,下料酒,加入酱油翻炒,再加水至末过牛腩。
4、加盐、鸡粉,加冰糖,盖上锅盖小火炖1小时。
5、起锅前加入红椒块,翻炒至断生,最后加入葱段即可!
牛腩炖豆腐
材料:牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱、调料盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、
做法:
1、牛腩切块,起锅烧水将牛腩煮一下。
2、去除血水和浮沫,捞出备用,老豆腐切块,大葱切段,姜切片,蒜拍一下即可。
3、起锅烧油,下葱姜蒜炒香,再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油。
4、下牛腩加料酒继续翻炒,然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖。
5、待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣,下入豆腐继续炖。
6、最后出锅撒小葱花即可。
腐竹焖牛腩
材料:250克熟牛腩,100克水发腐竹,葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤各少许、3毫升料酒,3克盐,3克蚝油,2克味精,2克白糖,豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
1、将洗净的腐竹切成段,熟牛腩切成块。
3、热锅注油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香,放入豆瓣酱,煸炒香。
5、倒入牛腩、腐竹,炒匀,淋入少许料酒,拌炒均匀。
7、注入牛腩原汤,大火煮沸,转小火,加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味。
9、加入适量水淀粉勾芡,淋入少许芝麻油,拌炒匀。
11、将炒好的材料转入砂煲中,砂煲置于火上,煮沸后撒上葱段。
香焖牛腩
材料:牛腩1斤切块,牛肚1斤切条,蒜头6粒,生姜5片,干指天椒6个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖1小块
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩和牛肚,加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽,中火煲20分钟后转中小火煲40分钟,熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上,再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋,结果焖出来超好吃!
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