港式甜品杨枝甘露杨枝甘露的制作方法

2017/1/1821:21:13　来源:网络

杨枝甘露是一道港式甜品，主要食材是柚子和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和柚子都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

杨枝甘露营养价值

芒果：含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用；经常食用芒果，还可以起到滋润肌肤的作用。

葡萄柚：能够滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。

深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织，同时也有强化肝功能的作用，增进食欲，美白，抗蜂窝组织炎，减肥，月经不顺，增进记忆力，减轻忧郁不安，抗菌等。

杨枝甘露的制作方法。

材料：西米100克，芒果3个，葡萄柚1/2个，椰浆180克，牛奶100克，白糖50克。

做法：

①煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底。

②15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿。

③捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用。

④将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

⑤将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

⑥芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可。

⑦留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液。

⑧搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

⑨吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可。

烹饪小贴士：

①这个制作方法口味比较清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。

②椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆。但为了安全卫生起见，加热了一下较好，加热的同时融化白糖，可以得到更好的口感。

③煮西米就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要足，避免中途加水影响口味；冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇，不然可能会闹肚子。

④芒果打成浆后口感就已经很好了，不需要再过滤。

⑤冷藏之后的口味更佳。